映画なんかもそうであると思われますが、ストーリができてから出演者が選ばれていると思います！？
もちろん！？ヘアショーなんかも、イメージしたスタイルが可能なモデルさんが選出せれていると思います。
しかし、ヘア（カット、アップ他）技術などの講習的な？ヘアショーの場合であれば、現場（地域）のモデルさんにお願いする時が多いので、そのモデルさんの毛質などを見て、ヘアースタイルを決めることもあるようです。
ファッションショーなども映画と同様に衣装（脚本）が先に出来上がっているので、やはりその衣装に合うモデルさん？が選ばれることになるのでしょう。
サロン内でのヘアスタイルの選考は、まずお客様のご希望を聞き、次にそのヘアスタイルをするにあたって、支障となるものはないか！？などを見極めて施術しなくてはなりません。
なので、一番難しいショーは、美容室内で行うカットショーになるのかもしれません？
骨格、毛流、毛質など様々に絡み合う情報（状況・状態）から、ご希望を叶えるためのオリジナリティー（技術）も高くなくてはなりませんし、ヘアスタイルパターンも多くてはならないと思います。
現在は、香川県下でサロンを出店していますが、技術を習得するために東京都内にて修行もしておりました。
今想えば、懐かしいく感じられたりしています。